The True Cost of Food
H18:30
Serie: Dispute TALKS
H18:30
Serie: Dispute TALKS
Un litro di latte in Italia costa approssimativamente un euro, in Svizzera per la medesima quantitĂ si pagano 1,60 franchi svizzeri. I prezzi sono stabiliti dal principio della domanda e dellâofferta, bilanciando la ricezione dei sussidi statali con le spese e gli investimenti economici sul piano di produzione, distribuzione e marketing. Dunque, la catena di fornitura che struttura le transazioni dallâinizio alla fine â dal produttore al consumatore â tradizionalmente considera il prodotto unicamente in termini economici. Da qualche tempo a questa parte, tuttavia, si Ăš consolidata la consapevolezza di come il cibo â la sua produzione, trasformazione, distribuzione e consumo â necessiti di un approccio olistico. In questâottica, le meccaniche di offerta e domanda non sono le uniche varianti determinanti, ma sono connesse a considerazioni ambientali e sociali vitali â come il valore delle risorse naturali, il benessere degli animali, la salute individuale. Tuttavia, come si misura il reale costo del cibo, e quali sono le implicazioni che questo cambiamento di mentalitĂ comporta per lâindustria della produzione alimentare?
In vista del Food Systems Summit 2021, lâIstituto Svizzero, in collaborazione con Bites of Transfoodmation, offre Dispute TALKS, una serie di incontri per scambiare opinioni e riflessioni e fare il punto sul futuro della produzione e del consumo alimentare.
Bites of Transfoodmation Ú unâiniziativa che riunisce giovani e motivati innovatori pronti a compiere, o che hanno giĂ compiuto, un passo verso il futuro dei sistemi alimentari. Attraverso le loro concrete esperienze, verranno confrontati percorsi differenti alla ricerca di denominatori comuni che indichino la via verso il futuro dei sistemi alimentari. La sfida consiste nel tradurre questi assaggi di futuro in parole, nella forma di manifesto Transfoodmation e accompagnato da alcune righe dâazione. Lâobiettivo finale Ăš quello di creare un movimento di innovazione e contribuire agli esiti del Food Systems Summit del 2021.
Il talk si terrĂ in inglese. Per partecipare, si prega di registrarsi online.
Programma:
H18:30 â Benvenuto: JoĂ«lle ComĂ©, Direttrice, Istituto Svizzero
H18:40 â Apertura: Alessa Perotti, World Food System Center ETH ZĂŒrich, Peter Braun, CEO di Swissfoodresearch e Riccardo Valentini, Barilla Center for Food & Nutrition e UniversitĂ della Tuscia.
H19:00 â Discussione moderata da Kathrin Hönegger, SRF Einstein
Biografie
Peter Braun ha studiato Process Engineering alla Technical University Karlsruhe e ha conseguito un PhD allâETH di Zurigo nellâambito della lavorazione alimentare e della reologia. Ha lavorato per 10 anni per Kraft Foods, ricoprendo numerose posizioni concernenti lâanalisi dei procedimenti e il perfezionamento nellâambito della manifattura di cacao e cioccolato. Ha proseguito la sua carriera con BĂŒhler, dirigendo Innovazione, Tecnologia e Costruzione nellâarea cacao e cioccolato per gli ultimi 14 anni. Dal 2013 gestisce in qualitĂ di CEO Swiss Food Research, il network di Innovazione svizzero nel campo Agro-Food. Ă anche lecturer allâETH di Zurigo nellâarea di Food Process Engineering e presidente di SVIAL, lâassociazione svizzera professionale di Agricoltura e Scienza Alimentare.
Alessa Perotti ha studiato Scienze Alimentari presso l’ETH di Zurigo, dedicando la sua tesi di master al reale costo del cibo in Svizzera. Giovane transformer di Bites of Transfoodmation e membro del Landwirtschaft mit Zukunft nutrition parliament, Alessa Ăš impegnata attivamente nell’incremento della consapevolezza riguardo il reale costo del cibo in Svizzera.
Riccardo Valentini Ăš professore allâUniversitĂ della Tuscia DIBAF e Foundation Strategic Advisor di CMCC. Valentini Ăš Direttore della Division of Climate Impact presso lâEuro-Mediterranean Center on Climate Changes. Ha ricevuto il Premio Nobel per la Pace nel 2007 insieme al suo team, per lâattivitĂ nellâambito dellâIntergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). Ă stato ricercatore allâUniversitĂ della Tuscia, per il Department of Plant Biology del Carnegie Institution di Washington, e per il Joint Research Center of the European Commission. Dal 2000 Ăš Professore allâUniversitĂ della Tuscia, presso il Department of Science of the Forest Environment and its Resources, di cui Ăš direttore dal 2002. Attualmente gestisce lo Smart Urban Nature Lab presso la RUDN University di Mosca, sotto la Russian Scientific Foundation. La sua attivitĂ di ricerca di focalizza sui soggetti di ecologia, sistemi agricoli-forestali, e questioni connesse con lâimplementazione delle convenzioni internazionali per la protezione ambientale globale. Ă un pioniere nella ricerca sul ruolo dei sistemi agricoli-forestali nel cambiamento climatico e sullâeffetto serra. Il suo lavoro Ăš stato edito in prestigiose pubblicazioni scientifiche internazionali come Science and Nature.
Kathrin Hönegger Ú una giornalista e presentatrice svizzera. Ha studiato recitazione e ha completato la formazione in giornalismo presso il MAZ. Lavora per la radio SRF3 come autrice e presentatrice di numerosi programmi, come il talk show Focus. Dal 2013 conduce il programma scientifico Einstein su SRF. à inoltre autrice e moderatrice di letture, panel, conferenze, tra arte, cultura e scienza.