Modificare gli schemi del consumo alimentare in vista di un futuro sostenibile

In vista del Food Systems Summit del 2021, l’Istituto Svizzero invita, in collaborazione con Bites of Transfoodmation, ai Dispute TALKS, offrendo una piattaforma di scambio e riflessione sul futuro del consumo e della produzione alimentare.

Quale cibo immaginiamo guarnirà le nostre tavole nel futuro? Quali sono i comportamenti da adottare oggi per garantirci un’alimentazione sostenibile domani? Incombono importanti trasformazioni, tendenze di lungo periodo come il consumo organico e il movimento slow food hanno dato vita a una varietà di approcci e offerte innovative. Alla base dei trend attuali risiede la volontà di cambiamento generata dalla consapevolezza condivisa che l’alimentazione non è solo una fonte di rifornimento per gli esseri umani. I nostri regimi alimentari, infatti, si combinano in un sistema complesso di schemi comportamentali e pratiche culturali che spaziano dalla condivisione dei pasti, alle differenti tradizioni culinarie e variazioni regionali legate a festività e rituali evocativi. Allo stesso tempo, si è sviluppata una crescente cognizione dell’impatto umano sul pianeta, con particolare riguardo per il cambiamento climatico e dei suoi effetti su scala globale. Inoltre, la qualità del cibo è stata identificata come un fattore chiave per l’incremento degli standard di benessere tanto globali quanto individuali. Innovatori ed esponenti politici cercano di gestire queste problematiche da diverse angolazioni attraverso misure variegate e spirito pionieristico. E dunque, quale influenza abbiamo noi, in quanto consumatori? In che modo può il singolo individuo contribuire nel dare forma al futuro dei sistemi alimentari?

Bites of Transfoodmation è un’iniziativa che riunisce giovani e motivati innovatori pronti a compiere, o che hanno già compiuto, un passo verso il futuro dei sistemi alimentari. Attraverso le loro concrete esperienze, verranno confrontati percorsi differenti alla ricerca di denominatori comuni che indichino la via verso il futuro dei sistemi alimentari. La sfida consiste nel tradurre questi assaggi di futuro in parole, nella forma di manifesto Transfoodmation e alcune righe d’azione. L’obiettivo finale è quello di creare un movimento di innovazione e impattare gli esiti del Food System Summit del 2021.
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